Китайская яичная лапша

Китайская яичная лапша.

Яичная лапша — классическая основа для китайских блюд: её отваривают и обжаривают в воке с овощами, мясом и соусом или подают в бульоне. Яйцо в тесте делает лапшу желтоватой, упругой и слегка сливочной. Она быстро варится и не слипается, если промыть её после варки холодной водой. Лапшу удобно держать на кухне для быстрых ужинов. С ней хорошо сочетаются соевый и устричный соусы, кунжутное масло и зелёный лук.